Christine SETTBON a appris la cuisine chez ses grands parents où ils élevaient et mettaient en conserve volailles, cochons … et cultivaient des légumes bio avant l’heure. Son goût pour les bonnes choses amènera Christine à tenir une épicerie fine puis à concrétise son envie de cuisiner en 2005 et se lance à Amou, au Feu de bois. Jusqu’en 2021, elle y a travaillé le goût de nos produits, avec passion, quitte parfois y mettre un soupçon d’épices exotiques. Elle a choisi une recette personnelle.
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Ingrédients
- 1 ou 2 poireaux (suivant grosseur)
- 250 g de champignons de Paris frais
- 1 kg de moules décortiquées
- 1/4 de vin blanc
- 50 g de beurre
- 250 g de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre, safran
- 3 cuillères à soupe de Maïzena
- 100 g de Mozzarella râpée ou gruyère
Préparation
• Faire fondre les poireaux avec le beurre
• Pendant ce temps, émincer les champignons puis les ajouter aux poireaux et les faire revenir.
• Lorsque les champignons sont colorés ajouter les moules, le vin blanc et la crème.
• Assaisonner sans oublier le safran.
• Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter la crème, épaissir à la Maïzena
• Dresser dans des plats individuels allant au four, parsemer d’un peu de mozzarella sur chaque plat
• Enfourner à 160 degrés, laisser dorer, dés que les gratins sont colorés c’est prêt !!
Vous pouvez accompagner avec quelques frites ou une salade.
Voilà, bon appétit !!!
Recette proposée par ... Christine SETTBON
